Zomer. Vakantie. De late namiddag na een dagje strand. Een terrasje in het schemerlicht met uitzicht op de zee. Met op het tafeltje voor je een gekoeld glas. Een aperitiefje voordat je besluit wat te doen met de avond die nog voor je ligt. Prosecco, Campari of Aperol Spritz ligt voor de hand. Maar is er niet iets anders te beleven op Italiaans aperitievengebied?
Nou en of! Italianen zijn niet alleen goede wijnmakers, maar weten ook wel raad met het mixen van cocktails. Er zijn de echte klassiekers gemaakt met Italiaanse ingrediënten, die al sinds de eerste helft van de vorige eeuw te bestellen zijn. En natuurlijk zijn er de ‘analcolici’, de alcoholvrije aperitiefjes, die je bij wijze van spreken zonder problemen op elk moment van de dag zou kunnen bestellen. Kies dus eens voor één van de drankjes uit de onderstaande lijst en laat je verrassen!
De klassiekers
L’Americano
De ‘Americano’ is de eerste Italiaanse cocktail die als aperitief werd geserveerd. De cocktail dankt zijn naam waarschijnlijk aan de bokser Primo Carnera, die in 1933 in Madison Square Garden wereldkampioen zwaargewicht werd. Dat was vrij bijzonder: voor het eerst in de geschiedenis won een niet-Amerikaan die titel! De Italianen vierden de thuiskomst van hun kampioen door deze cocktail ter ere van hem ‘De Amerikaan’ te noemen en zo zijn bijzondere overwinning te herinneren.
Meng in een glas met ijsblokjes:
3 cl Campari
3 cl rode vermouth
een scheutje sodawater
een schijfje citroen
Negroni
De Negroni werd in de jaren 1919-’25 voor het eerst gemixt door de Florentijnse barman Scarselli voor graaf Camillo Negroni. Deze wilde een stevigere Americano, met gin in plaats van sodawater. Scarselli verving het schijfje citroen door sinaasappel. Het resultaat beviel de graaf, die vanaf dat moment alleen nog maar ‘het gebruikelijke’ bestelde. De oranjekleurige cocktail werd één van de bekendste aperitieven in Italië
Meng in een glas met ijsblokjes:
3 cl gin
3 cl Campari
3 cl rode vermouth
een half schijfje sinaasappel
Bellini
Eind jaren ’30 van de vorige eeuw mixte Giuseppe Cipriani, ‘capo barista’ van de beroemde Harry’s Bar in Venezia voor het eerst deze long drink. Het bestaat uit mousserende witte wijn en het sap en het gepureerde vruchtvlees van een witte perzik. De naam dankt het drankje aan zijn kleur: het herinnerde Cipriani aan de rozige mantel van een persoon op een schilderij van Bellini.
Meng in een glas met ijsblokjes:
10 cl prosecco of spumante
5 cl gepureerde (witte) perzik met sap
Spritz
De spritz is van oorsprong een Venetiaans aperitief, dat geserveerd wordt met ijs en een groene olijf. Het is de afgelopen tot een echte hit uitgegroeid!
Meng in een glas met ijsblokjes:
1/3 witte wijn
1/3 Campari
1/3 koolzuurhoudend bronwater
Negroni Sbagliato
De Negroni Sbagliato, de verkeerde Negroni, is een uitvinding van Mirko Stochetto. Voor een klant die op een mooie dag een Negroni bestelde, mengde hij de cocktail, maar greep in plaats van de fles gin, de fles spumante die niet op de jusite plek was terug gezet. En dankzij die vergissing, ontstond er een nieuwe cocktail
Meng in een glas met ijsblokjes:
1/3 Campari
1/3 Rode Vermouth
1/3 Een droge spumante of prosecco
garneer het glas met een schijfje sinaasappel
De (bijna) ‘analcolici’
Drink je liever iets met een lager alcoholgehalte of zelfs helemaal alcoholvrij, dan is keus te over. Dit jaar is de trend ingezet om steeds meer te experimenteren met alcoholvrije cocktails en de lichtalcoholische, de zogeheten Mocktails. Heel wat hippe bars hebben hun eigen cocktails voor het aperitief, die nog niet wijd en zijd bekend zijn. Daarom zul je een aperitief op basis van rode bietensap (geen grap!) nog lang niet overal kunnen krijgen, maar kun je de barvrouw- of man wel vragen wat ze voor je kunnen maken. Weet je dit soort smaakavonturen niet zo te waarderen, dan kun je natuurlijk ook gewoon kiezen voor de bekende ‘analcolici’ die je overal tegenkomt.
Crodino
Crodino is het bekendste en meest gedronken alcoholvrije aperitiefje in Italie. Het is vernoemd naar het kleine plaatsje Crodo, in het noordwesten van het land, waar het oranjegekleurde drankje sinds 1964 geproduceerd wordt. Na het mengen van alle ingredienten waaronder bronwater, kruidnagel en kardemom, ‘rijpt’ de drank 6 maanden lang in eikenhouten vaten.
Sanbittèr: rood of wit
De eerste analcolico die in 1961 in Italie werd geproduceerd. De rode variant is wat steviger van smaak, de witte wat droger en fijner. Je kunt sanbittèr zo drinken, maar het ook gebruiken in een alcoholvrije cocktail.
Garibaldi
Garibaldi is een licht alcoholisch aperitief. De naam is een eerbetoon aan Giuseppe Garibaldi: het rood van Campari Bitter herinnert aan zijn beroemde rode jas, het sinaasappelsap aan zijn landing op Sicilië.
Meng in een glas met ijsblokjes:
3 cl rode Campari
7 cl sinaasappelsap
decoreer het glas met een schijfje sinaasappel
Fruit and Tonic
Een drink voor een warme zomeravond. Het enige wat je hiervoor nodig hebt is een shaker om de volgende ingrediënten te mengen:
8 cl sinaasappelsap
2 cl citroensap
1 klein flesje tonic (20cl)
ijsblokjes
Decoreer het glas met een ½ schijfje citroen
