Blog

  • De zomer is voorbij. Of niet?

    ‘De scholen gaan dadelijk al weer van start, maar ik heb het gevoel dat de zomer nog moet beginnen’, verzuchtte een vriendin boven haar Italiaanse bakje troost. En ik begreep wat ze bedoelde. Nog even en de lange zomervakantie van het kroost is voorbij. Maar het gevoel dat normaal gesproken bij de zomer hoort, hebben we dit jaar nog niet echt gehad. Wel een nostalgisch gevoel als ik buiten naar de grijsbewolkte luchten keek: de zomer had veel weg van die Hollandse zomers uit mijn jeugd.

    Het weer in Italië
    Het weer. In principe wat triest om het daar over te hebben in een column over je leven in Italië. Per slot van rekening associëren we ‘het weer als onderwerp’ met een kort, terloops gesprekje met de bakker of de kassajuffrouw. Of met het opvullen van de stilte in een verder leuk gesprek met de persoon naast je in de trein omdat je niet onbeleefd in je boek wil duiken. Maar dit jaar was het zo anders dan anders, dat ik het er best over kan hebben zonder me er voor te hoeven schamen.

    Gewoon heel raar
    Want het was hier bij ons, net als in de rest van Europa, gewoon heel raar. In het noorden van Italië viel regen. Heel veel regen. En was het herfstig koud. Met af en toe een stevige storm, inclusief tornado’s. In plaats van een verkoelend tripje naar de bergen om lekker met zijn allen te picknicken, zaten er heel wat families in augustus met zijn allen rond de aangestoken openhaard om een beetje warm te worden.

    Zwemmende planten
    De plantjes in mijn Toscaanse tuin hebben dit jaar leren zwemmen. Behalve het hemelwater kregen ze tijdens onze vakantie namelijk ook elke dag een kwartier lang kraanwater te verstouwen. Andere jaren hielp dat goed tegen het ‘uitgedroogde-savanna-effect’ en zag onze tuin er bij terugkomst min of meer oké uit.. Maar deze zomer had de tuin bij thuiskomst eerder veel weg van een jungle en hadden we bij wijze van spreken een kapmes nodig om bij het tuinhuisje te komen. Zelfs onze vakantie in het zonnige zuiden was anders dan anders. Niks op zoek naar schaduw en zo min mogelijk bewegen overdag. We konden van alles doen vanwege de aangename temperaturen. Zelfs hele dagen naar het strand, zonder afgepeigerd thuis te komen. Geen reden tot klagen eigenlijk.

    Nazomeren
    Maar toch. Het zomerse gevoel dat hoort bij veel warmte, stilte op straat en ramen ‘s nachts open zodat de krekels je in slaap zingen hebben we niet gehad. Misschien dat het nog gaat komen; de afgelopen dagen lijken een nazomerse belofte in te houden. Veel zon, strakblauwe luchten en op het heetst van de dag is het ook echt het heetst van de dag. Van mij mag het, ik heb het net als mijn vriendin dit jaar gemist.

     

    Photo credit

  • Prachtboek: Ristorante da Gigino

    Heel soms overkomt het je. Je krijgt een boek in handen en boem, het is liefde op het eerste gezicht! Het gebeurde mij toen ik het pakje met ‘Ristorante da Gigino, aan tafel met familie in Sorrento‘ openmaakte. Een prachtboek, dat je blij maakt!

    Het is officeel een Italiaans kookboek, ook al dekt die term de lading niet. Het is een boek met mèèr dan alleen recepten, een boek dat absoluut anders is dan alle andere kookboeken die je ooit hebt gezien. Het is eigenlijk een kook-, kijk- en leesboek met gevoel, gewoon enig in zijn soort!

    Hoe het begon…
    Schrijfster Saskia Schmitz werd in de jaren tachtig verliefd op Ciro, die heel leuke jongen die pizza’s maakte bij ‘Da Gigino’ in Sorrento. Zo begon een relatie die zeven jaar duurde. Ze werd niet alleen verliefd op de pizzabakker, maar ook op zijn familie, de warmte, de geuren en kleuren van Sorrento, en uiteraard op Ristorante Da Gigino.

    …en het vervolg
    De relatie hield geen stand, maar de liefde bleef. En dat voel je als je het boek bekijkt: de warme gevoelens voor het restaurant en de mensen die erbij horen, voor het eten en Sorrento, voor de kleine dingen, die typische gewoontes en familietradities spat er aan alle kanten van af. Een bijzonder boek dat je niet alleen als kleurrijk kookboek in de keuken kunt gebruiken, maar zich ook heel goed leent als leesboek. Je blijft er in bladeren, kijkend naar de prachtige foto’s van niet alleen de recepten maar vooral van het leven in en om ‘Da Gigino’, verhalen lezend over de familie die het restaurant ‘Da Gigino’ maakt tot wat het is, met hun lievelingsrecepten en tips voor in de keuken. Een absolute aanrader voor zowel kookliefhebbers als voor alle Italofielen onder ons!

     

    ‘Ristorante da Gigino, aan tafel met familie in Sorrento’ wordt uitgegeven door uitgeverij Brandt uit Amsterdam.
    ISBN/EAN: 978 94 92037 08 4

  • Bologna in de Hollandse polder

    Altijd al willen leren hoe je de echte ‘Tortellini in Brodo’ bereidt?  Het maken van een heerlijke cappuccino of espresso onder de knie willen krijgen? Je willen laten verrassen door wijnen en exclusieve delicatessen uit een Italiaanse streek die bekend staat om zijn lekkernijen zoals Mortadella, Culatello en Parmigiano Reggiano? Dan kun je op vrijdag 10 en zaterdag 11 oktober a.s. tijdens een uniek evenement kennis maken met de culinaire wereld van Emilia Romagna. Proef, beleef en geniet van ‘Bologna in de Polder’!

    Tijdens het evenement kun je, na inschrijving, deelnemen aan kookdemonstraties en proeverijen met typische producten uit deze streek. Verder is er onder andere een doorlopende dia-voorstelling over de geschiedenis, cultuur en gastronimie van Emilia Romagna, kun je van dichtbij zien hoe ijs bereid wordt en het resultaat natuurlijk zelf proeven.

    ‘Bologna in de polder’ wordt gehouden bij de Kookmarkt aande Platinaweg 19 in Emmeloord. Op beide dagen is iedereen van harte welkom van 10.00-22.00 uur.

    Wil je meer weten over dit evenement? Je inschrijven voor één van de kookdemonstraties of proeverijen? Kijk dan op de FB-pagina Bologna in de Polder of stuur een mailtje naar erik.kooijmans@bolognafoods.com of info@dewijnlakei.nl.

  • Augustus: maand van warme stilte

    In augustus ligt het Italiaanse leven stil. En datzelfde geldt voor het leven in Piemonte. Pas aan het eind van deze maand, wanneer de temperaturen langzaam beginnnen te dalen, komt daar verandering in. Dan starten de voorbereidingen van de wijnoogst met het schoonmaken van de vaten en het controleren van de persen. Dan lijkt de herfst opeens in aantocht te zijn. Maar zover is het nu nog niet. De periode van zon, warmte en loomheid duurt voort. Het enige geluid dat de heersende zomerse stilte verstoort is dat van een enkel scootertje, dat in een wolk van stof en geel licht over een smal weggetje de heuvels inrijdt.

    Strada del Barolo
    De namiddagen in augustus vormen met hun zachtere temperaturen een ideaal moment om er ook zelf op uit te gaan. De Piemontese natuur is prachtig en het is heerlijk om na een warme dag al wandelend of fietsend verkoeling te vinden in het rustgevende groen en de omgeving te ontdekken.

    Voor wie niet veel zin heeft om zich in te spannen, is het rijden van de ‘Strada del Barolo’ een goed alternatief voor een uitstapje. De wijngaarden langs de route door de westelijke heuvels van de Barolo zorgen voor adembenemende uitzichten. De route zelf voert je via de oude middeleeuwse burchten van Roddi en Verduno langs de rivier Tanaro naar La Morra, het mooiste plaatsje in de Langhe en leidt verder naar Cherasco, Novello, Barolo, Monforte d’Alba en uiteindelijk Dogliani. En natuurlijk bestaat er onderweg de mogelijkheid om één van de vele wijnboerderijen langs de route aan te doen en zelf de beroemde wijnproducten te proeven. Of om een mooie zomerse dag passend af te sluiten in een restaurantje in de buurt van de route, genietend van één van de heerlijke streekgerechten.

    Brasato al Barolo
    De Brasato al Barolo, in Barolo gestoofd vlees, is misschien wel de meest karakteristieke gerecht van de keuken van de Langhe. Het in de beste Italiaanse wijn gestoofde vlees maakt dit unieke gerecht tot één van de meest geliefde van de Piemontezen. Brasato al Barolo luidt de periode van kortere dagen en lagere temperaturen in. Het wordt tijd om langzaamaan afscheid te nemen van de zomer.

    Wat heb je nodig voor dit vleesgerecht
    1 kg. sukadestuk
    1 fijngesneden wortel
    1 fijngesneden ui
    1 fijngesneden stengel bleekselderij
    1 stukje kaneelstok
    3 kruidnagels
    nootmuskaat
    3 tot 4 el extravergine olijfolie
    een paar blaadjes salie
    2 blaadjes laurier
    2 takjes rosmarijn
    1 fles Barolo
    40gr boter
    bloem
    1 teentje knoflook
    evt. vleesbouillon
    zout en peper

    De bereiding van de Brasato al Barolo
    Leg het vlees in een roestvrijstalen pan en voeg de kleingesneden, wortel, ui en bleekselderij toe samen met de kaneel, de kruidnagels, een snufje nootmuskaat, een paar lepels olie, de salieblaadjes, de laurier en één takje rosmarijn. Schenk de wijn erbij totdat het vlees onder staat en zet de pan met de marinade minstens een nacht weg op een koele plek.

    Neem de dag erna het stuk vlees uit de marinade en laat het uitdruppelen. Bet het vervolgens droog en bestuif het aan alle kanten met meel. Smelt de boter in een braadpan die net groot genoeg is voor het vlees. Leg het vlees zodra de boter begint te verkleuren in de pan en laat het stuk aan elke kant ongeveer 10 minuten bakken. Hak het teentje knoflook en de rosmarijnnaalden van het tweede takje fijn en voeg het toe aan het vlees.

    Zeef de marinade en vang de wijn op. Verwijder de laurierblaadjes, de salie, het takje rosmarijn, de kruidnagels en het stukje kaneel uit de groente van de marinade. Voeg de groente vervolgens toe aan het vlees en laat het geheel nog 10 minuten doorbakken. Schenk de wijn van de marinade daarna in de pan, voeg wat zout toe en laat het geheel afgedekt nog minstens twee en een half uur op een laag vuur zachtjes koken.  Controleer tegen het eind van de kooktijd de hoeveelheid vocht in de pan: mocht het kookvocht niet voldoende ingekookt zijn, leg dan de deksel gedeeltelijk op de pan. Mocht het juist bijna helemaal verdampt zijn, voeg dan wat water of enkele lepels vleesbouillon toe.

    Snijd het vlees als het gaar is in plakjes van ongeveer 1 centimeter en leg het op een grote schaal. Zeef het kookvocht uit de pan en breng het eventueel op smaak met wat peper en zout. De saus moet er goed gebonden uitzien voordat je het over het warme vlees schenkt. Buon appetito!

     

    Foto van Ludovico Caldara

  • Italiaanse stranden en zomerse overpeinzingen

    Het is wat minder in vergelijking met vroeger nu ze hier ook juni en juli hebben ontdekt, maar augustus blijft toch wel dé Italiaanse vakantiemaand bij uitstek. En waar lijken al die vakantiegangers vooral naar toe te gaan? Naar zee! Met ruim 8.000 kilometer kust, min de rotsachtige gedeeltes daarvan, zou je denken dat er toch genoeg strand is om iedereen een plekje te gunnen. Maar de taferelen op een doorsnee Italiaans strand in augustus doen anders vermoeden. Met voor iemand die de ruimte van de Nederlandse stranden gewend is, heel nieuwe ervaringen tot gevolg.

    Strandetiquette in Nederland
    Ik groeide op vlak bij zee, met een superbreed strand dat zich, net als alle Nederlandse stranden, tot heel in de verte uitstrekt. Aan plek voor je badhanddoek geen gebrek, zodat het niet moeilijk was je te houden aan de ongeschreven etiquetteregel een beetje afstand van de andere strandgangers te houden. Alleen op heel zomerse augustusdagen leek het strand overvol en had je het gevoel er geen plekje te kunnen vinden zonder die regel te overtreden.

    Spiaggia libera
    In Italië zijn de niet zo brede en uitgestrekte stranden daarentegen niet gauw te vol naar het gevoel van de gemiddelde Italiaanse badgast. Een bezoekje in augustus aan een spiaggia libera, een stuk strand dat niet door een badpaviljoen wordt uitgebaat, komt dan ook dicht in de buurt van een culturele schok als je het anders gewend bent.

    
Ruimte zat
    De eerste indruk is chaos. En de tweede barstensvol. Overal badhanddoeken, ingesmeerde lijven in alle vormen en maten, parasols die aan elkaar vastgegroeid lijken, strandstoelen, ligstoelen, opblaasballen, emmertje en schepjes en koelboxen vol proviand. Naar Nederlandse begrippen geen speld tussen te krijgen, laat staan een klein handdoekje. Naar Italiaanse begrippen ruimte zat. Heb je met zijn vijven meer dan twee vierkante meter nodig? Welnee! Zolang je maar rekening houdt met mensen die langs willen komen lopen, is een richeltje zand van maximaal 30 centimeter tussen jouw badhanddoek en die van de buurvrouw, die je aan het eind van de dag misschien beter kent dan je lief is, meer dan genoeg. Gewoon allemaal een beetje schikken, dan past het best. Er zullen maar weinig Italianen zijn die er problemen mee hebben en als het zo mocht zijn, laten ze dat niet blijken.

    
Ongemakkelijk gevoel
    Na al die jaren blijf ik me toch wat ongemakkelijk voelen als ik mijn handdoek naar mijn gevoel veel te dicht bij die van onbekenden spreid. Net zoals ik na al die tijd merk dat er een wat ratterig gevoel in mijn onderbuik oplaait als iemand zonder gêne zijn of haar strandlaken dicht bij die van mij neerlegt om lekker te kunnen genieten van de zomerzon. Maar omdat je door de jaren heen ook aan veel dingen gewend raakt en gewoontes overneemt, vraag ik me opeens af in hoeverre mijn strandgedrag veritaliaanst is.

    Zandvoort aan Zee
    In hoeverre zou ik liggend op een Nederlands strand moeite hebben met het op armafstand links gelegen verliefde stelletje en de op rechts luidruchtige en zeer grote familie? En zou ik op een zomerse augustusdag in overvol Zandvoort aan Zee nu wel een plaatsje weten te veroveren zonder me gegeneerd te voelen? Zomerse overpeinzingen. Ik ga zo gauw ik de kans krijg, eens de proef op de som nemen.

     

    Photo credit

  • Gomorra-de serie op DVD

    photo credti emanuela scarpaAcht jaar na het verschijnen van het boek Gomorra en zes jaar na de gelijknamige film van Matteo Garrone, bekroond op het filmfestival van Cannes, is Gomorra-de serie in Nederland te verkrijgen op DVD en Blu-ray. Deze 12-delige serie, gebaseerd op het gelijknamige boek van Roberto Saviano en geregisseerd door Stefano Sollima (‘Romanza Criminale’), is een groot succes in Italie en de rechten ervan zijn aan zo’n 50 landen verkocht.

    Het verhaal
    Gomorra-de serie gaat over de levens, de leugens en de menselijke dilemma’s achter het bloedvergieten van de Napolitaanse maffia. De clan Savastano is één van de meest machtige en invloedrijke organisaties in de Napolitaanse regio. Pietro staat aan hoofd van de clan, baas van de oude stempel, gevreesd en gerespecteerd door iedereen. Ciro Di Marzio is zijn rechterhand, één van zijn meest trouwe soldaten en met de ambitie om ooit zijn scepter over te nemen. Pietro heeft echter een zoon, Genny, een jongen van twintig, die 120 kilo en het gewicht van een leven dat hij niet gekozen heeft, met zich meetorst. Genny weet dat wanneer Pietro besluit zich terug te trekken, het zijn beurt is om de clan Savastano te besturen en weet ook dat hij daar niet de geschikte persoon voor is.

    Maar een rivaliserende clan, geleid door Salvatore Conte, dreigt de dominantie van Savastano, klaar om zich de controle van het grondgebied toe te eigenen. In de nasleep van een reeks bloedige confrontaties tussen de twee families, wordt Pietro gearresteerd en begint er een nieuw tijdperk voor de Savastano’s. Pietro belandt in de gevangenis en het is zijn vrouwe Imma die de teugels van hem overneemt. Zij probeert Ciro met zijn droom van macht te neutraliseren en stuurt haar zoon Genny, die zij nog ongeschikt vindt om de clan te leiden, naar Honduras.

    Zijn verblijf in Honduras verandert Genny en hij keert terug naar Napels om het commando over te nemen. Vanuit de schaduw probeert Ciro hem van zijn troon te stoten door de oorlog met de Conte-clan aan te wakkeren. De strijd om de belangrijkste positie in het systeem te veroveren is nog maar net begonnen …

    Win een DVD-box van de serie!
    Nieuwgierig geworden en zin om de serie zelf te kunnen bekijken? Beantwoord dan de volgende vraag en maak kans op één van de twee DVD-boxen die jij als lezer van italieblog.com kunt winnen.

    Hoe heet de criminele organisatie die als basis Napels en omgeving heeft?

    a) Cosa nostra
    b) Sacra corona unita
    c) Camorra
    d) ‘Ndrangheta

    Het antwoord op de vraag kun je vòòr 25 augustus 2014 mailen naar info@italieblog.com.

    Het antwoord op de vraag is c) Camorra. De winnaars van de DVD-boxen zijn Joke Willemsen en Alex Feenstra. Zij ontvangen binnenkort de DVD’s.

     

    Mocht je niet één van de gelukkige winnaars zijn, dan kun je de serie zowel op DVD als op Blu-ray natuurlijk bij bol.com bestellen!

  • Juli: warm, warmer, warmst

    Warm, warmer, warmst. Dat is juli in Piemonte. Het is de zomermaand met vaak de hoogste temperaturen van het jaar en een heel kleine kans op een verkoelende regenbui. De zon schijnt volop en verandert de heiige ochtendluchten overdag in een strakblauwe hemel. De uitgestrekte heuvellandschappen van de Langhe en de Roero blakeren in de zon. Dorpen en stadjes lijken uitgestorven; na de vroege ochtenddrukte is er bijna niemand meer op straat te vinden. De deuren en luiken van huizen zijn gesloten om de alles verwarmende zonnestralen buiten te sluiten. Alleen de geluiden die van tijd tot tijd uit de huizen opklinken zijn het bewijs dat niets zo verlaten is als het schijnt.

    Verkoeling
    Pas wanneer de loommakende hitte in de namiddag samen met de zomerzon verdwijnt, komt het dagelijkse leven weer op gang. Deuren gaan open en luiken worden wijd opengesperd. Een frisser avondbriesje voert de warmte weg uit het huis en koelt de vertrekken af voor de nacht. Mensen gaan naar buiten en treffen elkaar voor een praatje. De benodigdheden voor het avondmaal worden gehaald, waarbij een ‘lichte maaltijd’ het devies is. Met de overvloed aan groenten en fruit die de maand juli biedt, is dat geen moeilijke opgave. En die overvloed zie je in de manier waarop de boodschappen worden gedaan: men neemt niet een pondje amarenen of slechts een kilo perziken, maar koopt hele kratten of kisten groente en fruit om mee naar huis te nemen.

    Pesche ripiene
    Wat is nu verfrissender dan een heerlijke fruitsalade van rijp en zoet zomerfruit na een warme dag? Met de grote keus aan zomerfruit kun je er iedere keer weer iets anders van maken. Of wil je juist eens iets nieuws uitproberen? Wat dacht je dan van pesche ripiene, een heel zomers nagerecht van gevulde perziken dat in Piemonte veel gegeten wordt in deze periode. Dat men het voor lief neemt dat hiervoor ondanks de warmte buiten de oven aangaat, zegt genoeg!

    Wat heb je nodig voor dit nagerecht?
    6 rijpe, liefst witte, perziken
    3 el suiker
    100 gr verkruimelde amarettikoekjes
    2 eierdooiers
    2 el cacao
    boter

    De bereiding van de Pesche ripiene
    Was de perziken en snij ze door de helft. Verwijder de pitten en lepel wat vruchtvlees uit de ontstane holte in de perzikhelften. Snij het vruchtvlees fijn en meng het met de suiker en de verkruimelde amarettikoekjes. Hou een klein deel van de amarettikruimels apart. Voeg de eierdooiers en de cacao toe en roer alle ingrediënten goed door elkaar. Vul de holtes in de perziken met dit amaretti-cacao-mengsel en druk het wat aan. Bestrooi de perziken met de achtergehouden amaretti-kruimels en leg op elke gevulde perzikhelft een vlokje boter.

    Plaats de perziken in een beboterde schaal in het midden van een op 180°C voorverwarmde oven . Bak ze in ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Serveer de gevulde perziken warm of lauwwarm, eventueel bestrooid met wat poedersuiker.

    Heerlijk met een Brigantino (Accornero) , een Terre Alfieri/Arneis of een Rifletti (Bossotti)

     

    Foto van Flavia Conidi

  • Vakantie!

    Heerlijk, vakantie! Geen geren en gedraaf op de vroege ochtend om het kroost op tijd de deur uit te krijgen. We slapen uit, doen rustig aan en hoeven lekker helemaal niks. Nou ja, misschien straks even snel wat boodschappen halen. En dan misschien aan het eind van de middag naar het strand als we op tijd en niet al te loom wakker worden uit de siësta. Of anders vanavond na het eten lekker even een ijsje eten op de boulevard langs zee. En als we dan toch geen zin blijken te hebben, doen we het gewoon niet. Niks moet, alles mag.

    Mijn idee van vakantie
    De eerste weken van de zomervakantie zijn wat dat betreft altijd een beetje zoals je je la dolce vita voorstelt. Inclusief het geluksgevoel dat ik me herinner van vroeger, dat gevoel dat hoort bij vakantie in het zonnige zuiden: zon, zee, zand en avontuur tegemoet. Want op de een of andere manier zijn ze voor mij onlosmakelijk verbonden: zomervakantie, reizen en Zuid-Europa.

    De ideale Italiaanse vakantie volgens vrienden
    En hoewel ik weet dat het niet voor iedereen zo is, ook in Nederland niet, verbaast het me toch iedere keer weer een beetje als ik het met Italianen over hun ideale vakantie heb. Natuurlijk gaan zij graag weg in eigen land. De bergen in voor verkoeling of juist naar de zee en tussendoor een uitstapje naar een bezienswaardigheid in de buurt. Eigenlijk precies zoals ook wij, Nederlandse toeristen, het doen als we in Italië zijn. Maar hun idee van de ideale vakantie verschilt toch heel erg van het mijne. Niks geen trektochten door Spanje, op de scooter over de Griekse eilanden of languit aan het strand van een nog onbekende badplaats in Italië. Nee, hun ideale vakantie is het ontdekken van noordelijker gelegen Europa. Plaatjes schieten van de Big Ben of de Westertoren. Naar het strand van Knokke. Met de camper op zoek naar de Noorse fjorden. Pootje baden in de Oostzee. Met grote kans op minder zon en zelfs regen. Op ‘het avontuur tegemoet’ na dus een heel andere kijk op reizen en vakantievieren.

    Onze jaarlijkse vakantiepraktijk: ‘best of both worlds’
    Nu vraag je je natuurlijk af hoe onze vakantieplannen er dan uitzien, in een gezin met zowel Nederlandse en Italiaanse invloeden? Simpel: alles komt min of meer aan bod! Na die eerste weken van betrekkelijke rust en dolce vita die mij wel bevallen, begint onze rondreis. Eerst trekken we naar het zuidelijkste oosten van Italië om te genieten van zon, zee en strand en om er en passant verwend te worden door iedereen die blij is om ons weer te zien.

    Na een paar weekjes zonnig zuiden, reizen we dwars door Europa naar het noordwesten met hier en daar een tussenstop om vervolgens in Nederland iedereen die we missen op te zoeken en bij te praten. Met als het lukt natuurlijk een uitstapje naar Amsterdam omdat de jeugd dat nu wel stoer begint te vinden. Of naar Maastricht om lekker te winkelen en het gevoel te hebben midden in Europa te staan met een paar kilometer naar rechts Duitsland en een paar kilometer naar links België. Eigenlijk is onze zomervakantie the best of both worlds dus. Hoewel het ‘avontuurlijke’ er na al die jaren op deze manier van vakantievieren een beetje af is. En ‘t is misschijn de leeftijd, maar daar kan ik best mee leven.

     

    Photo credit

  • Tijd, een betrekkelijk begrip

    We woonden hier pas toen om acht uur ‘s avonds de telefoon rinkelde. Een lieve vriendin uit Nederland had haar kinderen in bed gelegd, zich een lekker kopje koffie gezet en zat nu ontspannen onderuit op de bank om eens heerlijk ongestoord met mij bij te kletsen. Tot ze zich bijna in haar koffie verslikte toen ze mijn ukkepukken op de achtergrond ruzie hoorde maken. ‘Zijn ze nog op bij jou? Moeten jullie nog eten? Goh… Maar dan gaan ze toch veel te laat naar bed?’

    Andere ‘leef’-tijden
    Het was niet de laatste keer dat het ritme van ons dagelijkse leven in Italië tot verbazing leidde. Dat ik moest uitleggen dat de Italiaanse ‘leef’-tijden op sommige punten behoorlijk verschillen van de Nederlandse. En nee, dat ik er eigenlijk geen moment over gedacht heb om na onze verhuizing vast te houden aan eten om zes uur, half zeven, kleine kinderen op Jip en Janneke-tijd naar bed en om acht uur een kopje koffie terwijl je naar het journaal kijkt. En nee, het was geen bewuste keuze. Het idee kwam eerlijk gezegd gewoon niet eens bij me op.

    Vasthouden of toch maar niet?
    Natuurlijk kun je heel halsstarrig proberen het Nederlandse ritme waar je aan gewend bent, aan te houden in Italië. Ze zijn er die het doen, echt! Maar ik denk dat je het op een dag gefrustreerd opgeeft. Want als je voor de zoveelste keer voor een gesloten winkeldeur staat omdat ze gewoon even gaan eten tussen één uur en een uur of drie, vier, de tijden van naschoolse activiteiten echt geen rekening houden met jouw Hollandse etenstijden en vrienden je rond een uur of acht verwachten om gezellig samen te eten, komt daar niks van terecht.

    Italiaans ritme
    Of dat erg is? Welnee! Want als het zomers warm is, heeft niemand zin om ‘s middags de deur uit te gaan. Na het eten is rusten en luieren tot de warmte wat afneemt het devies! Daarna is er nog tijd genoeg om te doen wat je zou willen. Om een uur of vijf geef je het grut een merenda (middagsnack, red.), brood met Nutella, een bak met fruit, yoghurt of wat dan ook dat de maag weer even vult. Zodat ze voldoende energie hebben om tegen zessen te sporten en lol te hebben met hun vriendjes en vriendinnetjes.

    Je zou nog in een sociaal isolement raken als je om die tijd al aan tafel zou gaan. En naar het journaal kijken terwijl je om acht uur aan tafel schuift is iets waar je gauw aan went, het kopje koffie kan daarna altijd nog. Of half negen, negen uur dan niet veel te laat is als bedtijd voor die kleintjes? Ach, generaties Italianen groeiden er gezond mee op en uit ervaring kan ik zeggen dat kinderen er niet onder lijden om ‘s avonds niet tegen zeven uur te gaan slapen. Mochten ze wat moe zijn na een lange schooldag, is een uurtje of wat op de bank vaak meer dan voldoende om ze weer vrolijk rond te laten springen.

    Anders is niet beter of slechter…. toch?
    ‘Anders’ dus, die Italiaanse ‘leef’-tijden. Niet ‘beter’ of ‘slechter’, de meetlatten waar verschillen gemakshalve altijd langsgelegd worden, maar gewoon ‘anders’. Hoewel die lange Italiaanse middagen die tot ver na zevenen duren mij absoluut bevallen. De deur die in een willekeurige Nederlandse winkelstraat om klokslag zes uur voor je neus gesloten wordt, is voor iemand met een ander ritme behoorlijk verrassend!

    Deze column verscheen eerder op ditisitalie.nl. De foto is van Patrizio Boschi.

  • Juni, de eerste Piemontese zomermaand

    heuvels Piemonte juniLangzaam stijgt het kwik naar zomerse temperaturen en is het heerlijk om buiten te zijn. De zachte lentegeur verdwijnt bijna ongemerkt uit de lucht en de natuur krijgt langzaam een diepere tint. De druivenranken op de heuvels rondom Asti verliezen hun jonge, frisgroene kleur. Aan hun takken kun je tussen de bladeren al het prille begin van trosjes muskaatdruiven ontwaren. De belofte van een rijke oogst voor de beroemde wijn uit deze streek.

     Asti: muskaatwijn en paprika
    Maar Asti is niet alleen het land van muskaatranken. Het is heel verrassend ook het land van de paprika. Na een lange reis die rond de helft van de zestiende eeuw in Zuid-Amerika begon, kwam deze plant via Spanje en de Franse Provence begin vorige eeuw naar Piemonte. Hier, op de vlaktes tussen Cuneo, Carmagnola en Asti, vond zij de geschikte voedingsbodem en het juiste klimaat om vruchten van hoge kwaliteit te laten rijpen. Door de jaren heen hebben de boeren van dit gebied rassen geselecteerd die vandaag de dag schitteren op de lokale markten en een typisch Piemontees streekproduct zijn geworden.

    Een vlezige vrucht met zachtzoete smaak
    De meest bekende is de kleine, vierkante paprika van Asti. De eerste vruchtenverkleuren in juni langzaam van groen naar rood en geel. Kleuren die aangeven dat de vlezige paprika’s met een zoete smaak rijp zijn om geplukt te worden. Het paprikaseizoen loopt tot in september en gedurende de zomer worden zij op allerlei manieren in heerlijke recepten verwerkt.

    Peperoni alla Piemontese
    Peperoni alla Piemontese, een gerecht dat je zowel als antipasto maar ook als bijgerecht kunt eten, combineert het zoete van de paprika met de zoute ansjovis. Hoewel de Piemonte geen ‘land van zee’ is, speelt de ansjovis al eeuwenlang een belangrijke rol in de Piemontese keuken. De verklaringen hiervoor zijn verschillend. Het verhaal dat het verste terug gaat in de tijd, stelt dat de Saracenen de Piemontezen kennis lieten maken met het zoute visje. Een ander gaat ervan uit dat handelslieden de in zout geconserveerde vis meenamen uit de zeegebieden naar Piemonte terwijl een derde versie stelt dat de Piemontezen zelf de ansjovis meenamen, als laag op het uit Ligurie en Frankrijk meegesmokkelde zout. Hoe het ook zij, de ansjovis is in veel bekende Piemontese gerechten onmisbaar.

    Wat heb je nodig voor dit recept4 paprika’s
    8-10 ansjovisfilets
    4 teentjes knoflook
    2 el fijngehakte verse peterselie
    6-8 el extra vergine olijfolie

    De bereiding van de Peperoni alla Piemontese
    Was de paprika’s en leg ze 25-30 minuten op een bakplaat in het midden van een op 220°C voorverwarmde oven. Keer de paprika’s regelmatig. Haal ze uit de oven zo gauw hun schil donkere plekken begint te tonen en laat ze afkoelen in een afgesloten diepvrieszak of in een met huishoudfolie afgedekte schaal. Verwijder de velletjes, snijd de paprika’s in de lengte door de helft of in vieren en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Leg de gesneden paprika op een schaal.

    Verwarm olie op een zacht vuurtje. Hak de knoflook samen met de uitgelekte ansjovisfilets fijn en laat het mengsel in de warme olie meebakken. Voeg na enkele minuten de peterselie toe, roer alles goed en schenk het mengsel uit over de paprikastukken. De Peperoni alla Piemontese kunnen meteen gegeten worden, maar zijn na enkele uren staan en afgekoeld nog beter van smaak. Heerlijk om hier een Grignolino d’Asti  bij te drinken.